Bio

Hice la escuela de cocina y a los 19 años empecé a trabajar en Buenos Aires. Trabajé varios años con María Barrutia y en 1995 entré como pasante en Michel Bras (Tres estrellas de la Guía Michelin y Relais&Chateaux) por un año, en Laguiole, Francia, en donde encontré un maestro y comencé a apasionarme por su cocina. En el 97 trabajé en San Fransico, EEUU, en un restaurante llamado Rubicom, de cocina Francesa-Californiana. En esa ciudad descubrí la cocina de Vietnam, Tailandia y China que mas tarde influenciarían mi cocina. Volví a Bs As a fines de ese año para poner mi restaurant en Adrogué (Restaurant Thymus). En el 2000 me mude a la calle Lerma 525, en la casa del Escultor Martín Vergara donde estuve 9 años. Mientras tanto fui el cocinero personal de la embajadora de Nueva Zelanda durante el periodo 2001-2008. En el verano de 2012 Viajé a Hong Kong para asesorar un restaurant 4 meses. En la actualidad trabajo en consultoría, catering y clases de cocina.

Influencias:

Principalmente Michel Bras.
La cocina de oriente.
Mi abuela española.
Mis raíces argentinas.
Los viajes.

Mi cocina es un producto de todo esto. Es contemporánea, de sabores limpios inspirada en la cocina popular.

Clases

Vietnam

Recetas e impresiones recopiladas a lo largo de mi viaje a Vietnam. – Clases demostrativas de 3 platos. Duración: 1:30 hs. – Cena degustación con vinos Animal de Bodega Ernesto Catena. […]

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Bases del Sushi

Abrimos un nuevo ciclo de clases participativas durante Abril, de la mano de @kenshiizu ! Temario: Coción de arroz Preparación de arroz para sushi. Armado de makis y rolls Preparación del gari( […]

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Food Styling

Parte de mi colección de platos disponibles para fotos, filmaciones y, por supuesto, comer en ellos.

De igual manera ofrecemos servicio de catering y asesoramiento para eventos especiales.

Contactanos para recibir mucha más información.

 

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