Bio

Hice la escuela de cocina y a los 19 años empecé a trabajar en Buenos Aires. Trabajé varios años con María Barrutia y en 1995 entré como pasante en Michel Bras (Tres estrellas de la Guía Michelin y Relais&Chateaux) por un año, en Laguiole, Francia, en donde encontré un maestro y comencé a apasionarme por su cocina. En el 97 trabajé en San Fransico, EEUU, en un restaurante llamado Rubicom, de cocina Francesa-Californiana. En esa ciudad descubrí la cocina de Vietnam, Tailandia y China que mas tarde influenciarían mi cocina. Volví a Bs As a fines de ese año para poner mi restaurant en Adrogué (Restaurant Thymus). En el 2000 me mude a la calle Lerma 525, en la casa del Escultor Martín Vergara donde estuve 9 años. Mientras tanto fui el cocinero personal de la embajadora de Nueva Zelanda durante el periodo 2001-2008. En el verano de 2012 Viajé a Hong Kong para asesorar un restaurant 4 meses. En la actualidad trabajo en consultoría, catering y clases de cocina.

Influencias:

Principalmente Michel Bras.
La cocina de oriente.
Mi abuela española.
Mis raíces argentinas.
Los viajes.

Mi cocina es un producto de todo esto. Es contemporánea, de sabores limpios inspirada en la cocina popular.

After completing my degree in a well known cooking school in Buenos Aires at the age of 19, I started working as a chef in Buenos Aires. I worked with María Barrutia for several years and in 1995 I started as an intern at Michel Bras (3 stars of the Michelin Guide and Relais & Chateaux) for a year, in Laguiole, France, where I found a true teacher and started to become passionate about his cooking. In 1997 I worked  in a restaurant called Rubicom (french-californian cuisine) in San Francisco, USA. It was eating in that city where I discovered the cuisine of Vietnam, Thailand and China that would later influence my cooking style. I returned to Buenos Aires at the end of that year to open my first restaurant (Restaurant Thymus) in a village called Adrogué  in the southern suburbs of Buenos Aires. In 2000 I relocated the restaurant to the neighbourhood  of Villa Crespo in the city of Buenos Aires, in what once used to be the house of the sculptor Martín Vergara, where I remained for 10 years. During those years I was also the personal chef of the New Zealand ambassador to Argentina (2001-2008). In the summer of 2012 I traveled to Hong Kong where i worked as a restaurant consultant and travel trough China and South East Asia.   Currently I work in consulting, catering, cooking classes and I am also working on my own first cookbook. 

My main influences:

Michel bras. Asian cuisine. My Spanish grandmother. My argentine roots. My trips around the world.

My cooking is a product of all this. it is contemporary, with clean flavors inspired by popular cuisine.

Cenas & Clases

Taller de Vinagres

Taller de vinagres por China Muller. Nos mostrará cómo prepara sus prestigiosos vinagres Patagónicos. Recetas: Vinagre de frambuesas Vinagre de vino de arroz. Vinagre de Chardonnay y cítricos. Vinagre de manzanas. […]

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Taller de Carnicería de Cerdo

Primera clase Desposte de media res de cerdo e identificación de cortes. Información sobre producción del cerdo. Degustación. Segunda  Elaboración de embutidos frescos: Variedad de tripas y manejo. Preparación de […]

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Food Styling

Parte de mi colección de platos disponibles para fotos, filmaciones y, por supuesto, comer en ellos.

De igual manera ofrecemos servicio de catering y asesoramiento para eventos especiales.

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